Harmonizar não é seguir uma lei, é equilibrar intensidades. Um prato delicado pede um vinho delicado; um prato marcante aguenta um vinho com personalidade.

Carnes vermelhas

A gordura e a proteína suavizam os taninos. Malbec, Cabernet Sauvignon e Tannat acompanham churrasco, assados e cortes grelhados.

Massas

Quem manda é o molho. Sugo de tomate pede acidez (Sangiovese, Chianti, Barbera). Molhos cremosos combinam com brancos de corpo, como Chardonnay. Molhos com carne funcionam bem com tintos médios.

Peixes e frutos do mar

Brancos frescos e cítricos, como Sauvignon Blanc, Albariño e Vinho Verde, realçam o sabor sem cobrir. Espumantes também são ótimos aqui.

Queijos

• Queijos frescos e macios: brancos leves e espumantes.
• Queijos curados e intensos: tintos estruturados.
• Queijos azuis: vinhos doces de sobremesa.

Na dúvida, harmonize por semelhança (peso com peso) ou por contraste (acidez cortando gordura). Nossas fichas técnicas já trazem sugestões de harmonização para cada rótulo.

Explorar tintos

← Voltar ao blog